طرز تهیه نان در منزل با خمیر ترش و ساج گِلی
مواد لازم :
▫️آب
▫️آرد کامل
▫️نمک دریا
▫️خمیر ترش
▫️ساج گِلی یا تنور گِلی
مقدار آب باید نصف مقدار آردی باشد که مورد استفاده قرار می‌گیرد.برای مثلا برای دو کیلوگرم آرد ،حدود یک لیتر آب لازم است.
به ازای هر کیلوگرم آرد ، یک قاشق مرباخوری نمک دریا لازم است.
خمیرترش :
مقداری آرد را با آب ولرم مخلوط کنید و ورز بدهید. آن‌را درون ظرفی قرار دهید و روی آن پارچه بکشید و به مدت 24 بماند.
طرز تهیه:
برای
اینکه آرد به سطح و دستتان نچسبد ، دست را آردی کنید و سطحی که خمیر روی
آن پهن میشود را آرد بپاشید.مقداری از خمیر را بردارید و چانه درست کنید و
با وردنه آن‌را صاف کنید و سپس روی ساج گِلی یا تنور گِلی قرار دهید تا
پخته شود.
♦️نکته:
استفاده
از ظروف یا تنور آهنی برای پخت نان به هیچ وجه مناسب نیست و باعث بیماری
های بسیار زیادی میشود.در روایات آهن را مسخ و نجس(بهداشتی) و زینت شیاطین
معرفی کرده‌اند و باید از آن اجتناب کرد.
✅آرد کامل چیست؟
به
طور گلی گندم شامل سه قسمت جنینِ‌گندم،سبوس و نشاسته است.آردهای سفید
امروزی قسمت اصلی گندم، یعنی جنین‌گندم را در خود ندارد.به همین دلیل
ماندگاری بالایی دارد.اکثریت سبوس آن هم گرفته میشود.
آرد
گندم کامل ماندگاری بالایی ندارد و حداکثر 2 هفته می‌تواند خارج از یخچال
سالم بماند. دلیل اینکه در گذشته آسیاب گندم و پخت نان در خانه ها همزمان
بود،همین مسأله است.
⚠️ اهمیت پخت نان در خانه:
امام صادق (ع) :
شِراءُ الدَّقیقِ ذُلٌّ وَ شِراءُ الحِنطَةِ عِزٌّ وَ شِراءُ الخُبزِ فَقرٌ فَتَعَوَّذُوا بِاللهِ مِنَ الفَقرِ
خرید آرد ذلت است و خرید گندم عزت وخریدنان فقر است و از فقر به خدا پناه ببرید .
من لایحضره الفقیه،ج3،ص268
امام صادق (ع) :
شِراءُالحِنطَةِ یَنفِی الفَقرَ وَ شِراءُ الدَّقیقِ یُنشِی الفَقرَ وَ شِراءُ الخُبزَ مَحقٌ
خرید گندم فقر را می برد و خرید آرد فقر می آورد و خرید نان باعث تباهی و نابودی می گردد.
من لایحضره الفقیه،ج3،ص268
امام کاظم (ع):
مَن اشتَرَی الحِنطَةَ زادَ مالُهُ وَ مَن اشتَرَی الدَّقیقَ ذَهَبَ نِصفُ مالِهِ وَ مَن اشتَرَی الخُبزَ ذَهَبَ مالُهُ
هرکس گندم بخرد مالش زیاد می شود، هرکس آرد بخرد نصف مالش می رود و هرکس نان بخرد تمام مالش از دستش می رود.
تهذیب الأحکام ،ج7،ص 162
جهت دریافت تصویر با کیفیت مخصوص چاپ روی آن کلیک کنید
آشپزی اسلامی،طرز پخت نان در منزل،آموزش پخت نان در منزل،آشپزی در اسلام،پخت نان در ساج گلی،تنور حضرت زهرا،احادیث نان،روایات نان،اهمیت پخت نان در منزل،آموزش پخت نان سنتی،آموزش پخت نان با خمیر ترش
درباره این سایت